文思豆腐的由来

文思豆腐是清代乾隆年间扬州僧人文思和尚所创制。清人俞樾的《茶香室丛钞》写道：“文思字熙甫，工诗，又善为豆腐羹甜浆粥。至今效其法者，谓之文思豆腐”。在《调鼎集》中又称之为“什锦豆腐羹”。文思豆腐起源于江苏淮安、扬州，是江苏省的一道传统特色名菜，该菜品拥有悠久的历史，此菜选料极严，刀工也很精细。其口感软嫩清醇，细密的豆腐丝入口即化，让人回味无穷。