辣椒酱的制作方法及配料

2烹饪技巧 2021-05-15 17:55:12

煮面或者炒一些菜时,我喜欢放点辣椒酱,每次买的很快都吃完了,昨天看到菜市场卖的辣椒很好,就买了一些回来想做辣椒酱,有制作辣椒酱的方法吗?

匿名用户
2021-05-15

火锅底料的做法及配方.jpg

配料:

辣椒5斤、菜籽油500克、盐20克、豆瓣酱200克、大蒜500克、姜500克、芝麻250克、白糖20克、味素50克、花生碎100克、十三香10克。

做法:

1、用流动水状态下把辣椒冲洗干净,全部清洗好后,将辣椒放在通风处,将其摊开晾干。

2、辣椒晾干后,将其去蒂切成大块,放入盆中(把辣椒籽留着哦,有辣椒籽做出的酱会更香)。

3、将刚才切好的辣椒块放入厨房料理机中,按蔬菜键打成辣椒碎(如果没有可用工具,就用刀切,但一定要戴好手套,否则手会很辣)。

4、把生姜、大蒜洗净切碎,芝麻和花生炒熟,炒熟的花生也切碎。

5、锅内倒入食用油,等到油烧至温热时,放入辣椒碎,中火不断翻炒,防止糊锅。

6、辣椒熬制15-20分钟,到炒干水分为止,此时依次放入准备好的调料,另外再放适量的白酒(放白酒不仅可以提香,还可以延长保存期),然后继续翻炒让调味料充分融入辣椒酱中,辣椒酱就完成了。


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