食材:瘦肉200克、豆芽100克、红椒1个、干辣椒3个、大葱10克、姜3克、大蒜3瓣、淀粉2克、鸡蛋1个。
调味料:食用油5克、盐1克、醋3克、鸡精1克、老抽1克。
廋肉切丝,加入鸡蛋、淀粉、老抽,拌匀腌制10分钟。
红椒切丝。
干辣椒切段。
大葱切丝。
姜切丝。
大蒜切末。
炒锅中油温5成热时,下入肉丝炒至变色,盛出备用。
锅中留底油,下入干辣椒、姜丝、蒜末爆香,放入豆芽、红椒、大葱丝炒匀,加入肉丝同炒片刻,放入盐、醋、鸡精,炒匀,出锅即可。