主要食材

• 茄子2根
• 上海青100克

辅助食材

• 大蒜4瓣
• 香菜1颗

• 步骤 1 食材：茄子2根、大蒜4瓣、香菜1颗、上海青100克。调味料：食用油10克、盐1克、酱油2克、生抽2克。
• 步骤 2 上海青对半切开，放入沸水锅中焯烫30秒，捞出备用。
• 步骤 3 茄子切长条，加入盐拌匀腌制10分钟。
• 步骤 4 大蒜切末。
• 步骤 5 香菜切段。
• 步骤 6 炒锅中油温5成热时，放入茄子码在锅中，中小火煎至表面焦黄，放入酱油、生抽、蒜末，炒匀。
• 步骤 7 盛入盘中，放上香菜段，用上海青摆盘装饰即可。