主要食材

• 牛蛙1000克

辅助食材

• 小米椒30克
• 紫苏少许
• 花椒5克
• 大蒜适量
• 干辣椒10克

• 步骤 1 所需食材：牛蛙1000克，小米椒30克，紫苏少许，花椒5克，大蒜适量，干辣椒10克。 所需调料：野山椒30克，泡椒30克，郫县豆瓣酱40克，蚝油20克，子姜少许，孜然2克，啤酒适量。
• 步骤 2 姜切末。
• 步骤 3 小米椒切末。
• 步骤 4 泡椒切末。
• 步骤 5 红椒切末。
• 步骤 6 蒜片切末。
• 步骤 7 牛蛙斩去脚蹼切块，加盐、料酒、淀粉、食用油拌匀腌制。
• 步骤 8 起油锅，下牛蛙快速滑炒，捞出备用。
• 步骤 9 热油，爆香姜、蒜，小米椒、花椒、孜然粉、豆瓣酱、料酒。
• 步骤 10 下牛蛙爆炒，加蚝油、泡椒，继续炒。
• 步骤 11 放几片紫苏，炒几下即可出锅。