主要食材

• 肉末80g
• 鲫鱼2条
• 紫苏20克

辅助食材

• 芹菜50g
• 生姜3克
• 泡椒20g
• 小米椒2个
• 豆瓣酱1勺
• 大蒜3瓣
• 食用油10克

• 步骤 1 准备食材：鲫鱼2条、紫苏20克、姜3克、小米辣2个、蒜3瓣 、食用油10克、盐3克、老抽1克、生抽1克、白胡椒粉2克、料酒2克、淀粉10克。
• 步骤 2 食材准备：红薯粉条150克，肉末80克，芹菜50克，泡椒20克，小葱2根，姜1块，大蒜3瓣。
• 步骤 3 紫苏切碎。
• 步骤 4 红薯粉条150克用热水浸泡20分钟，捞出沥干。 。
• 步骤 5 姜切丝。
• 步骤 6 芹菜切粒。 。
• 步骤 7 小米辣切圈。
• 步骤 8 大蒜3瓣切蒜末。 。
• 步骤 9 蒜对半切开。
• 步骤 10 姜1块切末。 。
• 步骤 11 鲫鱼背部划花刀。
• 步骤 12 泡椒20克切碎。 。
• 步骤 13 加料酒、1克姜丝。
• 步骤 14 小葱2根切葱花。 。
• 步骤 15 拌匀，腌制15分钟。
• 步骤 16 锅中放入适量油，油温烧至7成热，放入肉末煸炒1分钟。
• 步骤 17 取出两面拍上淀粉。
• 步骤 18 放入姜蒜末、泡椒、豆瓣酱1勺炒香。
• 步骤 19 热锅倒油、油温6成热，下鱼。
• 步骤 20 放入粉条继续翻炒1分钟。
• 步骤 21 小火煎至两面变黄，捞出。
• 步骤 22 放入生抽半勺、老抽2克、盐半勺、鸡精半勺、白糖1克翻炒均匀。 。
• 步骤 23 锅中留底油，下姜、蒜、紫苏姜、小米辣，炒香。
• 步骤 24 最后，放入芹菜末、葱花翻炒几下即可。
• 步骤 25 加入400毫升清水。
• 步骤 26 煮沸后放入鱼、调入生抽、老抽、盐、白胡椒粉。
• 步骤 27 焖煮10分钟即可。
• 步骤 28 装盘即可。