主要食材

• 猪肝300克
• 芹菜50克

辅助食材

• 泡椒50克
• 豆瓣酱10克
• 生姜1块
• 花椒5克
• 白酒少许
• 小葱3根

• 步骤 1 准备食材：猪肝300克，泡椒50克，芹菜50克，小葱20克，生姜一块，干淀粉10克，干花椒5克，豆瓣酱10克。
• 步骤 2 猪肝从中间切开，然后切成细片。
• 步骤 3 猪肝中加入少许食盐，少许白酒，搅拌均匀。
• 步骤 4 加入淀粉继续搅拌，并腌制10分钟。
• 步骤 5 姜切片。
• 步骤 6 葱切成小节。
• 步骤 7 芹菜从中间切开，然后斜刀切小块。
• 步骤 8 泡姜切片，泡椒切碎。
• 步骤 9 锅中倒油，油温烧至6成热后倒入猪肝，晃动锅底，使其均匀沾上油，然后用铲子翻炒至断生，捞出备用。
• 步骤 10 另起一锅，锅中倒油，下入豆瓣酱，花椒，姜片，翻炒均匀，然后倒入泡椒，芹菜，翻炒均匀。
• 步骤 11 最后将猪肝放至锅中，继续翻炒，加入鸡精、盐、葱段，翻炒2分钟后即可捞出。这样，一道美味的泡椒猪肝就制作完成了。