主要食材

• 五花肉300克
• 芋头200克

辅助食材

• 葱段适量
• 姜片适量
• 鲜汤适量

• 步骤 1 所需食材：五花肉300克、芋头200克、葱段适量、姜片适量、鲜汤适量、淀粉1勺、盐1勺、味精1勺、酱油1勺、白糖1勺、黄酒10克、色拉油适量。
• 步骤 2 芋头提前处理好，放入蒸锅蒸熟。
• 步骤 3 蒸熟后取出，切成厚片。
• 步骤 4 锅中倒入清水，放入五花肉，用旺火烧开，撇去浮沫，再转小火煮烂，然后捞出。
• 步骤 5 酱油、黄酒混合成汁，趁热在猪肉皮的表面抹上。
• 步骤 6 锅置火上，加油烧至八成热，五花肉皮面朝下炸至皮面呈金黄色，捞出沥油。
• 步骤 7 再放入冷水中浸至皮面起皱，然后切成厚片。
• 步骤 8 将一片肉一片芋头逐个排放成芋头夹。
• 步骤 9 砂锅置火上，放入芋头夹、葱段、姜片、黄酒、酱油、白糖、味精、精盐、鲜汤，再用小火收浓汤汁，用水淀粉勾芡即可。