主要食材

• 猪蹄300克
• 豆豉80克

辅助食材

• 红椒半个
• 大蒜2瓣
• 生姜1块
• 小葱1根

• 步骤 1 所需食材：猪蹄300克、豆豉80克、红椒半个、大蒜2瓣、姜1块、小葱1根、蒸鱼豉油1勺、老抽2克、蚝油5克、胡椒粉1克、白糖半勺。
• 步骤 2 猪蹄放入碗中浸泡30分钟，泡出血水。
• 步骤 3 豆豉切碎，红椒半个切末。
• 步骤 4 姜切末，大蒜切末，小葱切葱花。
• 步骤 5 锅中放入适量油，油温烧至7成热，放入姜蒜末、豆豉碎炒香。
• 步骤 6 猪蹄中放入炒好的豆豉、胡椒粉1克、白糖半勺、蒸鱼豉油1勺、老抽2克、蚝油5克、拌匀，腌制10分钟。
• 步骤 7 将腌好的排骨装盘。
• 步骤 8 锅中放入适量清水烧开，放入排骨中火蒸40分钟。
• 步骤 9 打开锅盖，撒入红椒末焖1分钟后，即可出锅。