主要食材

• 去皮莴苣90克
• 排骨500克
• 鸡蛋3个

辅助食材

• 小葱20克
• 莲藕200克
• 大蒜3瓣
• 枸杞子2克
• 淀粉适量
• 生姜1块
• 黄酒10毫升

• 步骤 1 准备食材：鸡蛋3个、去皮莴苣90g、小葱20g、大蒜3瓣、淀粉适量、黄酒10ml、盐1小匙、味精适量、酱油3小匙、白糖10克、白醋10ml、香油适量、色拉油适量。
• 步骤 2 排骨清洗干净，放清水中浸泡30分钟。
• 步骤 3 洗净的莴苣切成薄片，装入碗中备用。
• 步骤 4 莲藕去皮洗净，切成滚刀块，然后放入清水中浸泡，姜切成姜片。
• 步骤 5 莴苣中加入少许盐、味精、香油，拌匀。
• 步骤 6 将排骨、姜片和料酒1勺放入锅中，大火煮开，捞出排骨，清洗干净备用。
• 步骤 7 鸡蛋打入碗中，加入黄酒、盐、味精、葱花、蒜末，搅打均匀。
• 步骤 8 砂锅中放入排骨、姜片、花椒和适量清水大火煮开，换小火慢煲30分钟。
• 步骤 9 锅中倒少许油，然后倒入鸡蛋液，摊成皮酥色黄的大圆饼，出锅装入盘中。
• 步骤 10 然后加入莲藕、枸杞煮沸，继续小火慢煲1小时左右，放入盐1勺、鸡精半勺搅拌均匀，盛出即可。
• 步骤 11 将鸡蛋饼切成大小均匀的小块。
• 步骤 12 莴苣摆入盘中，然后把鸡蛋摆放在上面。
• 步骤 13 锅中倒入少量油，下葱花炒香，加少许清水、倒入酱油、白糖、白醋烧沸，用水淀粉勾芡。
• 步骤 14 然后趁热淋在煎蛋上，再撒上葱花。
• 步骤 15 最后将油烧至8成热，浇在煎蛋上即可。