主要食材

• 豇豆200克
• 茄子1根

调料佐料

• 小葱1根
• 小米椒5克
• 大蒜5瓣

• 步骤 1 食材：小葱2根、小米辣5克、大蒜5瓣、生姜1块、豇豆200克、茄子1根 调味料：鸡精1勺、耗油1勺、盐1勺
• 步骤 2 小米椒切圈、小葱切葱花；
• 步骤 3 大蒜切粒、姜切丝；
• 步骤 4 豇豆掐头去尾切段，清洗干净备用；
• 步骤 5 茄子去蒂洗净，切条备用；
• 步骤 6 锅中倒入适量油，油热倒入茄子炸1分钟，捞出备用；
• 步骤 7 再放入豇豆炸30秒，捞出备用；
• 步骤 8 起锅烧油，油热下姜蒜、小米椒炒香；
• 步骤 9 倒入炸好的豇豆茄子翻炒1分钟，调入盐、鸡精、蚝油翻炒至入味，出锅撒上葱花即可；