主要食材

• 牛肉400克
• 苦瓜1个

辅助食材

• 红椒1个
• 姜1块
• 大蒜10克
• 小葱4根

• 步骤 1 食材：牛肉400克、苦瓜1个、小葱4根、红椒1个、蒜10克、姜1块 调味料：蚝油1勺、鸡精1勺、淀粉20g、白糖1勺、盐2勺
• 步骤 2 葱白切段，姜蒜切片，红椒切成菱形。
• 步骤 3 苦瓜对半切开，掏出瓜瓤，再次对半切开，然后斜刀切片。
• 步骤 4 牛肉切薄片装入碗中。
• 步骤 5 加入1小勺盐、半勺鸡精、2勺食用油、1勺蚝油搅拌均匀，然后加入淀粉继续搅拌均匀备用。
• 步骤 6 起锅烧水，水开后放入苦瓜焯水2分钟捞出。
• 步骤 7 起锅烧油，油热后倒入牛肉快速滑散捞出。
• 步骤 8 再起锅烧油，油热下入姜、蒜、葱白爆香，然后放入红椒翻炒几下。
• 步骤 9 倒入牛肉翻炒几下，然后倒入苦瓜翻炒均匀。
• 步骤 10 调入1小勺盐、小半勺鸡精、1勺白糖翻炒入味即可出锅。