1、看表皮
在挑选鱿鱼时，要观察鱿鱼的表皮，如果说我们发现鱿鱼的表皮光亮，用手压一下，感觉有弹性，鱿鱼的肉质也比较紧实，说明这样的鱿鱼是新鲜的。如果用手指按下一下鱿鱼的外皮，发现鱿鱼表皮也没有弹性，说明这样的鱿鱼质量很差。
2、看体型
挑选鱿鱼的时候，要观看鱿鱼的体型，如果说鱿鱼的体型完整，再看看鱿鱼的头部，胃部，胡须等是否完整。如果越完整，则说明越是完整的鱿鱼，质量越好。
3、闻气味
用鼻子闻一闻鱿鱼的味道，如果说闻到鱿鱼身体上散发出一股臭味，或者说一股刺鼻的污染味道，说明这个鱿鱼已经坏掉，可能变质，不要购买这样的鱿鱼。好的鱿鱼闻起来应该是一个正常的海腥味道。