1、外观
需要先整体观察山竹的外观，如果说山竹的外皮完整在没有缺陷，没有任何破损，没有硬块的情况下，我们还需要看山竹的外面表皮缝隙里面，是否有蚂蚁等昆虫残留有害物质。
2、果蒂
如果果蒂颜色越绿说明山竹越新鲜。而相反如果颜色变褐色或者说黑色，说明可能这个山竹放置时间太长了。还有可能山竹里面已经腐烂变质了，不建议购买。
3、手感
可以用大拇指轻轻按压一下山竹，如果山竹的外壳比较软有弹性，按下去的时候能马上修复。那么说明这样的山竹里面水分多，是新鲜刚摘下来的山竹，如果用手指按压山竹的话，山竹外壳太硬，按压不下去说明这样的山竹已经不新鲜了。
4、底部花瓣
花瓣的数量代表里面果肉的数量，花瓣数越少，说明果肉越厚越大，证明它的籽也很多，所以挑山竹尽量挑6瓣以上，这样的山竹水分充足，果肉饱满。