蒸蛋如果想要做出来鲜嫩可口的话,就要等蒸锅里水开后再放入蒸碗,不要冷水上锅蒸。蒸蛋时最好用中火或文火,一般开锅后8分钟左右为宜。这样使得蛋羹受热均匀,更加软嫩。其次,蒸蛋的时间也不能太长,火候也不能太大。由于蛋液含蛋白质丰富,加热到85°C左右,就会逐渐凝固成块,蒸制时间过长,就会使蛋羹变硬,蛋白质受损。蒸气太大就会使蛋羹出现蜂窝,鲜味降低。
虽然说蒸蛋是一个很常见的家常菜,但要想做出来QQ弹弹,滑嫩的蒸蛋,对一个厨房小白来说,真的太难了。我每次做出来的蒸蛋都很老,还有很多蜂窝,不知道是不是蒸蛋的打开方式不对,请问蒸蛋应该什么时候下锅呢,热水还是冷水啊,快来救救孩子吧!
蒸蛋如果想要做出来鲜嫩可口的话,就要等蒸锅里水开后再放入蒸碗,不要冷水上锅蒸。蒸蛋时最好用中火或文火,一般开锅后8分钟左右为宜。这样使得蛋羹受热均匀,更加软嫩。其次,蒸蛋的时间也不能太长,火候也不能太大。由于蛋液含蛋白质丰富,加热到85°C左右,就会逐渐凝固成块,蒸制时间过长,就会使蛋羹变硬,蛋白质受损。蒸气太大就会使蛋羹出现蜂窝,鲜味降低。
今天在菜市场买菜的时候,妹妹问我咸鸭蛋的热量是多少
2022-02-25 1个回答烤箱烤蛋糕不发的原因
2022-08-20 1个回答最近早餐都是吃的包子,豆浆和油条,现在已经有些吃腻了,就准备换个口味。听说鸡蛋饼也是非常适合早餐吃的,我就准备自己在家做鸡蛋饼,但之前没做过,所以想问一下,鸡蛋饼煎多久最合适呢?
2021-08-07 1个回答不知怎么的,最近就是很想吃咸鸭蛋,所以昨天就出去买了几个咸鸭蛋回来,准备早上配着稀饭吃。但由于之前没怎么做过菜,没什么经验,请问咸鸭蛋应该怎么吃呢?是蒸比较好还是煮比较好呢?
2021-07-01 1个回答隔夜蛋挞怎么加热?
2022-08-12 1个回答8英寸蛋糕适合几人吃?
2022-08-09 1个回答