口菇需要焯水，这是因为口菇表面上一般会附着一些细小的杂质，如灰尘和微生物等，但通过焯水可以很好地去除这些杂质，同时可以去掉口菇中的土腥味。一般而言，口菇只需焯水5分钟就可捞出备用，焯水时间过长会导致其营养物质大量流失。
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