1、排骨买回来后放在水笼头下慢慢冲洗，大致需15分钟，这样能去除一部分血腥味。
2、排骨洗干净后，放入清水里净泡30分钟，中途需翻动几次。这时可以看到清水渐渐变成红，排骨里的血水泡出来，排骨的颜色逐渐变白。
3、锅里放入适量的水，加入姜片和料酒，水烧开后放入排骨不盖盖煮3-5分钟(冷水放肉营养流失严重)，中途需翻动。这时可以看到排骨的表面和骨头里有浮沫溢出，这些浮沫也是腥源。
4、焯过水的排骨用清水冲干净表面的浮沫，这时排骨变得鲜香无异味。
更多 +
相关菜谱
更多 +
相关问题
排骨焯水多久
家里的小孩子都很爱吃排骨汤，像番茄排骨汤、玉米排骨汤之类的，但每次我在家做排骨，焯完水后都感觉排骨很柴，不知道是不是焯水时间太长了。为了保持口感，一般需要焯水几分钟呢？
2021-06-08 1个回答排骨怎么去腥
排骨经常都是炖汤或者红烧，我想做蒸排骨，如果直接蒸肯定不好吃，需要去一下腥味，求问有没有什么好方法？
2021-05-31 1个回答蒸排骨要多久
2023-07-14 1个回答排骨焖多久
我真的特别爱吃排骨，尤其是焖排骨。但我不会做饭，所以一般都是在外面饭店吃。但总感觉外面饭店的菜吃多了不好，所以就想自己做一次焖排骨。但是我之前没做过，所以想问一下大家，焖排骨焖多久最好吃呢？
2021-08-10 1个回答豆豉蒸排骨要蒸多久
2023-07-20 1个回答粉蒸排骨高压锅压多久
2023-07-20 1个回答
更多 +