排骨怎么去腥

2烹饪技巧 2021-05-31 14:35:24

排骨经常都是炖汤或者红烧,我想做蒸排骨,如果直接蒸肯定不好吃,需要去一下腥味,求问有没有什么好方法?

匿名用户
2021-05-31

1、排骨买回来后放在水笼头下慢慢冲洗,大致需15分钟,这样能去除一部分血腥味。

2、排骨洗干净后,放入清水里净泡30分钟,中途需翻动几次。这时可以看到清水渐渐变成红,排骨里的血水泡出来,排骨的颜色逐渐变白。

3、锅里放入适量的水,加入姜片和料酒,水烧开后放入排骨不盖盖煮3-5分钟(冷水放肉营养流失严重),中途需翻动。这时可以看到排骨的表面和骨头里有浮沫溢出,这些浮沫也是腥源。

4、焯过水的排骨用清水冲干净表面的浮沫,这时排骨变得鲜香无异味。

更多 +

相关菜谱

更多 +

相关问题

更多 +

其它类似问题