1、排骨买回来后放在水笼头下慢慢冲洗，大致需15分钟，这样能去除一部分血腥味。
2、排骨洗干净后，放入清水里净泡30分钟，中途需翻动几次。这时可以看到清水渐渐变成红，排骨里的血水泡出来，排骨的颜色逐渐变白。
3、锅里放入适量的水，加入姜片和料酒，水烧开后放入排骨不盖盖煮3-5分钟(冷水放肉营养流失严重)，中途需翻动。这时可以看到排骨的表面和骨头里有浮沫溢出，这些浮沫也是腥源。
4、焯过水的排骨用清水冲干净表面的浮沫，这时排骨变得鲜香无异味。
更多 +
相关菜谱
更多 +
相关问题
排骨汤怎么做好吃
家里人很爱吃猪肉，因为它的营养价值不仅高，而且吃着口感也很好。所以家里经常买猪肉来吃，尤其是猪排骨。今天逛超市时发现排骨很新鲜，就买了一些回家，准备做一个排骨汤来吃，但是我之前没做过排骨汤，所以想问问大家排骨汤应该怎么做才比较好吃呢？
2021-07-23 1个回答排骨要蒸多久才熟
2023-07-14 1个回答排骨要焯水吗
家里的小孩很爱吃排骨，尤其是红烧排骨，每次做之前都会焯一下水，但感觉排骨的肉会比较柴，请问大家排骨是不是不应该焯水呢？
2021-06-08 1个回答排骨用高压锅炖多长时间
我很喜欢喝排骨汤，请问：排骨用高压锅炖需要多长时间？
2022-03-30 1个回答卤排骨的做法及配料
我每次买排骨都是做排骨汤、红烧排骨、糖醋排骨，可前两天在外面去耍，看到有一家店在卖卤排骨买了一点感觉很好吃哎，哈哈想了自己在家做，但人家老板肯定不会告诉我怎么做的，我就只能来网上求助了，有卤排骨的做法吗？需要那些配料？
2021-05-15 1个回答排骨怎么做好吃又简单
呜呜呜，我可太爱吃排骨了，我怀疑自己上辈子就是一个排骨。所以我今天起了一个大早，去市场买了一些排骨回家，准备做一个排骨来吃。但是我没怎么下过厨房，每次做的排骨都不是很好吃，吃着很老，所以想问问大家排骨应该怎么做才比较好吃呢？
2021-07-23 1个回答
更多 +