红烧肉是哪个地方的菜

红烧肉是一道著名的大众菜肴，虽然属于鲁菜，但其它各大菜系都有自己特色的红烧肉，因此考究红烧肉的历史，难以说清楚它产生于何时、何地。

红烧肉的原料一般选用上好五花肉，或者坐臀肉，最好选用肥瘦相间的三层肉来做，锅具以砂锅为主，做出来的肉肥瘦相间，香甜松软，营养丰富，入口即化。

红烧肉在我国各地流传甚广，做法多达二三十种，南方习惯用酱油调色，而北方则偏爱炒糖色，做红烧肉时可放入白菜、豆腐、土豆、胡萝卜等蔬菜一起煮炖，能变化出多种炖肉菜。