清蒸鸡是淮扬风味菜系，是西北菜，口味比较清淡，是鸡肉中比较高级的吃饭，色香味俱全。由于使用佐料较少，所以该菜保留了鸡肉的原汁原味。蒸的过程还可以用白酒，在消毒的同时还可以调节风味。采用中国传统蒸制，是十分健康的一道菜，同时还可以减少油烟的熏蒸。出来的菜品卖相也十分好看，金黄的外表令人食指大动。要是想让鸡肉更加嫩滑，在制作之前可以先用冰水和少量食醋泡上一段时间，在进行后续的制作中就可以是鸡肉变得入口即化。
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