主要食材

• 猪里脊肉250克
• 猪蹄500g

辅助食材

• 花椒盐适量
• 芋头300g
• 黄豆适量
• 花生适量
• 生姜适量
• 料酒适量
• 胡椒粉适量

• 步骤 1 黄豆、花生提前泡好，猪蹄洗净剁成块，芋头削皮洗净切块，姜切片。
• 步骤 2 所需食材：猪里脊肉250克、花椒盐适量、色拉油1勺、酱油1勺、味精1勺、绍酒1勺。
• 步骤 3 锅中放入猪蹄、料酒、姜片大火煮开，捞出洗净。
• 步骤 4 里脊肉切成滚刀块。
• 步骤 5 砂锅中放入猪蹄、花生、黄豆、姜片、料酒、清水适量大火煮开，换小火煲1小时30分钟。
• 步骤 6 锅中倒入清水，加入绍酒、酱油、味精、肉块焖煮10分钟，沥干。
• 步骤 7 放入芋头继续炖30分钟，加入适量盐、胡椒粉调味即可。
• 步骤 8 锅内倒入适量油，油温烧至六成热，把里脊肉放入炸1分钟，再捞出。
• 步骤 9 待油温升高，再将里脊肉倒入油内，炸熟呈火红色，捞出装盘。
• 步骤 10 食用时蘸上花椒盐即可。