主要食材

• 河粉300克
• 牛肉80克
• 绿豆芽20克

辅助食材

• 韭黄30g
• 小葱1碟
• 鸡蛋1个
• 淀粉1勺

• 步骤 1 食材：河粉300克、牛肉80克、绿豆芽20克、韭黄30克、葱段1碟、鸡蛋1个、淀粉1勺、老抽3克、生抽半勺。
• 步骤 2 韭黄切段。
• 步骤 3 牛肉洗净切片。
• 步骤 4 放入生抽半勺、老抽3克、糖半勺往一个方向拌匀，放入鸡蛋1个、淀粉1勺继续拌匀。
• 步骤 5 锅中放入适量油，油温烧至7成热，放入牛肉迅速滑散，变色后盛出待用。
• 步骤 6 锅中留底油，放入韭黄爆香，加入河粉翻炒均匀，放入豆芽炒至断生，加入牛肉、生抽半勺、盐半勺、鸡精半勺翻炒至汤汁收干，颜色均匀，即可关火盛出。