主要食材

• 茄子1根
• 瘦肉150克

辅助食材

• 大蒜3瓣
• 小葱1根
• 生姜3克
• 上海青20克

• 步骤 1 食材：茄子1根、瘦肉150克、大蒜3瓣、小葱1根、姜3克、上海青20克、食用油10克、黄豆酱3克、豆瓣酱2克、生抽2克、盐1克、鸡精1克。
• 步骤 2 茄子切丁。
• 步骤 3 大蒜切末。
• 步骤 4 小葱切葱花。
• 步骤 5 姜切末。
• 步骤 6 上海青放入沸水锅中，煮40秒，捞出备用。
• 步骤 7 炒锅中油温5成热时，下入蒜末、葱花、姜末炒香，放入肉丁炒至变色，加入黄豆酱、豆瓣酱、生抽、盐，炒匀。
• 步骤 8 加入茄子炒匀，添入少许清水，焖煮至水分收干，放入鸡精炒匀，装入盘中，用上海青点缀即可。