主要食材

• 茄子200克
• 瘦肉30克

辅助食材

• 生姜1块
• 大蒜3瓣
• 红椒20克
• 小葱1根

• 步骤 1 准备食材：茄子200克、瘦肉30克、油适量、盐1茶匙、酱油1茶匙、鸡精1茶匙、姜1块、蒜3瓣、红椒20克、小葱1根
• 步骤 2 茄子去皮洗净切丝。
• 步骤 3 瘦肉洗净剁成末。
• 步骤 4 红椒切丝。
• 步骤 5 蒜切片。
• 步骤 6 姜切片。
• 步骤 7 小葱切葱花。
• 步骤 8 首先起锅倒油，油热放入蒜、姜、炒出香味，再放入肉末炒至变色。
• 步骤 9 然后加入茄子大火翻炒至茄子变软。
• 步骤 10 接着放入盐、鸡精、酱油、红椒丝继续翻炒2分钟。
• 步骤 11 最后撒上葱花即可。