主要食材

• 鸡肉300克
• 竹笋100克

辅助食材

• 冰糖50克
• 姜1块
• 香葱1根

• 步骤 1 准备食材：鸡肉300克，竹笋100克，冰糖50克，姜1块，香葱1根，老抽1汤匙，生抽1汤匙，花椒10粒，香叶1片，油适量
• 步骤 2 葱切段。
• 步骤 3 姜切片。
• 步骤 4 竹笋切滚刀块。
• 步骤 5 鸡肉切块。
• 步骤 6 鸡块冷水下锅，加盖开火焯水。
• 步骤 7 待鸡肉煮至变白色，捞出，沥干水分备用。
• 步骤 8 重新换一锅清水，下入竹笋煮3分钟。
• 步骤 9 煮去苦涩感，焯好捞出备用。
• 步骤 10 锅中热油，倒入鸡块，小火煎至金黄色，盛出。
• 步骤 11 锅中留油，放入冰糖，炒至融化，呈焦糖色时倒入鸡块翻炒。
• 步骤 12 待鸡块均匀裹上糖色后，放入姜片和葱段。
• 步骤 13 加入生抽、老抽翻炒片刻。
• 步骤 14 再把鸡肉倒入煲中，倒入适量清水，加盖大火煮开。
• 步骤 15 放入少许花椒，并倒入笋块，加入香叶。
• 步骤 16 盖上锅盖，小火焖煮30分钟，汤汁收至粘稠，即可出锅。