主要食材

• 腐竹100g
• 鸡胸肉150克
• 干粉皮20克

辅助食材

• 干辣椒10g
• 大蒜2瓣
• 小米辣2个
• 小葱2根
• 生姜2克
• 香菜2根

• 步骤 1 干腐竹温水泡发，洗净切段，红辣椒洗净，切块，黄瓜洗净切片。
• 步骤 2 食材：鸡胸肉150克，干粉皮20克，蒜2瓣，小米辣2个，小葱2根，姜2克，香菜2根。 调味料：八角1个，香叶2片，料酒2克，香油2克，辣椒油5克，盐1克，生抽3克，醋1克，糖1克，鸡精1克，花椒粉2克。
• 步骤 3 锅中倒植物油，烧热后放葱段炒香，倒入黄瓜片、红辣椒块炒匀，再放腐竹段煸炒，加蚝油煸炒几下，最后加适量盐调味，加香油少许，拌匀出锅，撒上白芝麻即可。
• 步骤 4 锅中倒入清水，放入鸡胸肉、八角、香叶、料酒，煮15分钟，捞出冷却，撕细丝。
• 步骤 5 蒜切末。小米辣切末，小葱切葱花，姜切末，香菜切段。
• 步骤 6 干粉皮用温水泡发15分钟，放入沸水锅中，煮8分钟，捞出。
• 步骤 7 碗中再加入鸡丝、香油、辣椒油、盐、生抽、醋、鸡精、花椒粉、姜、蒜、小米辣，拌匀，再加入干粉皮,装盘，撒葱花、香菜。