主要食材

• 猪皮300克
• 毛豆米50克
• 黄豆50克

辅助食材

• 干辣椒3个
• 生姜3克
• 大蒜2瓣
• 香干20克
• 胡萝卜20克
• 料酒2克
• 豆瓣酱1克
• 白糖3克
• 八角1个
• 桂皮3克
• 香叶1片

• 步骤 1 食材：猪皮300克、毛豆米50克、黄豆50克，干辣椒3个、姜3克、大蒜2瓣、香干20克、胡萝卜20克。 调味料：食用油5克、料酒2克、酱油2克、盐2克、豆瓣酱1克、白糖3克、八角1个、桂皮3克、香叶1片。
• 步骤 2 黄豆用清水提前泡发12小时，捞出。
• 步骤 3 姜切片。
• 步骤 4 蒜对半切开。
• 步骤 5 干辣椒切断。
• 步骤 6 香干切丁。
• 步骤 7 胡萝卜切丁。
• 步骤 8 猪皮放冷水锅中，放入1片姜、料酒，煮20分钟，捞出冷却，切丁。
• 步骤 9 热锅倒油，油温4成热时，下白糖，炒出糖色，加猪皮、酱油、八角、桂皮、香叶、姜、蒜、豆瓣酱、干辣椒，炒至猪皮上色，夹出香料。
• 步骤 10 倒入200毫升清水、毛豆米、黄豆、香干、胡萝卜，煮20分钟。
• 步骤 11 调入盐、鸡精，再煮5分钟。
• 步骤 12 盛出凝固后，切块食用。