主要食材

• 五花肉400克
• 梅干菜100克

辅助食材

• 生姜3克
• 小葱3根

• 步骤 1 食材：五花肉400克、梅干菜100克、姜3克、小葱3根。 调味料：食用油1克、花椒1克、八角1个、香叶1片、生抽3克、料酒3克、老抽2克。
• 步骤 2 梅干菜洗净，挤干水分，切碎。
• 步骤 3 锅中水沸，放入五花肉、姜、小葱、料酒，大火煮20分钟，捞出，肉皮均匀抹上老抽，静置30分钟上色。
• 步骤 4 热锅倒油，油温6成热，五花肉皮朝下，中火炸至表皮起泡，放入冷水中，浸泡10分钟，切片，放入碗中。
• 步骤 5 锅中留底油，下八角、花椒、香叶、梅干菜，炒香，夹出八角、香叶，调入生抽炒匀。
• 步骤 6 将炒好的佐料倒入五花肉上。
• 步骤 7 放入蒸锅，冷水大火蒸25分钟，取出，倒扣碗中即可。