主要食材

• 茄子250克
• 黄豆酱30克

辅助食材

• 大葱1段
• 大蒜3瓣
• 红椒1个
• 青椒1个

• 步骤 1 准备食材：茄子250克、黄豆酱30克、料酒1汤匙、酱油1茶匙、白糖1茶匙、味精1茶匙、鸡精1茶匙、大葱1段、蒜3瓣、水淀粉2汤匙、红椒1个、青椒1个、油适量。
• 步骤 2 蒜切片。
• 步骤 3 红椒切片。
• 步骤 4 青椒切片。
• 步骤 5 葱切段。
• 步骤 6 将茄子去皮，片成1厘米厚的大片。
• 步骤 7 将两面均匀打上花刀。
• 步骤 8 锅中倒油，烧至6成热下入茄子炸透捞出。
• 步骤 9 锅内倒少许油烧热，下入葱段、蒜片和黄豆酱炒香，再加入料酒、酱油、白糖、鸡精、少量清水和茄片，中火煮3分钟。
• 步骤 10 再加入味精，用水淀粉勾芡，出锅装盘即可。