主要食材

• 鱿鱼400克
• 油面筋10个
• 肉末200克

辅助食材

• 干辣椒200克
• 葱花20克
• 洋葱10克
• 鸡蛋1个

• 步骤 1 准备食材：油面筋10个、肉末200克、葱花20克、鸡蛋1个、食用油15克、盐4克、料酒4克、八角1个、老抽5克、生抽10克、冰糖15克、清水150克。
• 步骤 2 鱿鱼清洗干净，切成丝，洋葱切条。姜1块切片，蒜切片，干辣椒剪成段。
• 步骤 3 肉末加入葱花、2克盐、2克料酒、鸡蛋、混合搅拌均匀。
• 步骤 4 锅中加清水烧开，然后放入鱿鱼丝，焯水10秒捞出沥干。在鱿鱼丝里面加入淀粉，搅拌均匀。
• 步骤 5 将拌好的肉末塞入油面筋。
• 步骤 6 锅里加食用油，油温烧至6成热，放入鱿鱼丝炸至金黄，捞出。
• 步骤 7 锅中倒入食用油、油温5成热、加入2克盐、八角、2克料酒、老抽、生抽、冰糖、炒至冰糖融化。
• 步骤 8 锅中留底油，加入姜片、大蒜、花椒、干辣椒，再加入洋葱和鱿鱼丝翻炒均匀。最后放入盐半勺、鸡精半勺、翻炒均匀即可。
• 步骤 9 接着倒入清水，煮沸后将油面筋放入锅里炖煮15分钟。
• 步骤 10 煮好后出锅装盘、将多余的汤汁淋在油面筋上即可。