主要食材

• 牛心菜200克
• 鲫鱼500克
• 里脊肉150克

辅助食材

• 淀粉1勺
• 大葱1根
• 大蒜3瓣
• 生姜1块

• 步骤 1 主料：牛心菜200克、里脊肉150克。辅料：鸡精1勺、淀粉1勺、生抽1勺、盐1勺、料酒1勺、大蒜3瓣、姜1块、食用油适量。
• 步骤 2 鱼洗净，在鱼表面划上几刀。鱼的刀口插上姜片，抹上花椒。姜切片，葱切葱丝。蒸锅里加清水烧开，在水里加料酒。
• 步骤 3 里脊肉切薄片，放入料酒1勺、生抽1勺、淀粉1勺拌匀，腌制10分钟。
• 步骤 4 将鱼放进蒸锅里蒸7分钟，关火焖5分钟。
• 步骤 5 牛心菜撕成小块。
• 步骤 6 将鱼取出，拿掉生姜和花椒，铺上葱丝。锅内加油，放花椒煸出香味，做成花椒油。再加葱末煸炒，再加酱油，淋在鱼身上即可。
• 步骤 7 姜切末。
• 步骤 8 蒜切末。
• 步骤 9 锅中放入适量油，油温烧至6成热，放入肉片炒至变色，捞出备用。
• 步骤 10 锅中留底油，放入姜蒜末炒香，放入牛心菜炒至断生。
• 步骤 11 放入肉片翻炒均匀，调入盐1勺、鸡精1勺拌匀，即可出锅。