主要食材

• 猪蹄300克
• 花生米150克

辅助食材

• 生姜1块
• 大蒜2瓣
• 小葱4根
• 花椒1克
• 八角2个
• 香叶2片
• 桂皮1片
• 豆瓣酱10克

• 步骤 1 准备食材：猪蹄300克、花生米150克、姜1块、大蒜2瓣、小葱4根、花椒1克、八角2个、香叶2片、桂皮1片、豆瓣酱10克、料酒10克、盐1克、鸡精1克、胡椒粉1克、油适量。
• 步骤 2 花生米洗净放入清水中浸泡2小时。
• 步骤 3 姜切片。
• 步骤 4 蒜切片。
• 步骤 5 小葱2根打成葱结。
• 步骤 6 2根切葱花。
• 步骤 7 锅中加入适量清水，放入猪蹄、姜片少许、葱结、花椒1克、料酒5克大火煮开，煮5分钟，中途撇去浮沫，捞出备用。
• 步骤 8 锅中放入适量油，油温烧至6成热，放入猪蹄煸炒3分钟，捞出备用。
• 步骤 9 锅中留底油，放入姜蒜片、八角、香叶、桂皮炒香，放入豆瓣酱10克炒出红油，放入猪蹄、料酒5克翻炒均匀，加入适量清水。
• 步骤 10 加入花生米、焖15分钟，调入盐1克、鸡精1克、胡椒粉1克翻炒均匀，大火收汁，待汤汁浓稠。
• 步骤 11 出锅撒上葱花即可。