河蟹的做法

“鸡爪蟹肉煲是一道非常有特色的菜肴，主要用河蟹和鸡爪做成，河蟹含有丰富的蛋白质以及维生素A、维生素D等，鸡爪胶原蛋白丰富，这道菜肴不仅好吃，也很健康。”

主要食材

辅助食材

河蟹的做法的做法步骤

步骤 1 准备食材：鸡爪200克、河蟹1只、土豆1个、洋葱半个、生姜1块、大蒜4瓣、大葱1段、香叶2片、桂皮1块、八角1颗、白寇4个、草果1个、香茅2根、砂仁2个、茴香籽3克、香菜2根、小葱2根、年糕100克、豆瓣酱1汤匙、火锅底料50克。
步骤 2 鸡爪去指甲洗净，锅中水沸后，放入鸡爪、料酒汆水5分钟捞出。
步骤 3 土豆去皮切滚刀块，用清水反复冲洗去除淀粉。
步骤 4 洋葱切片。
步骤 5 大葱切段。
步骤 6 大蒜对半切开。
步骤 7 姜切片。
步骤 8 蟹洗净后剁成4块。
步骤 9 小葱切葱花。
步骤 10 年糕分开用清水浸泡软。
步骤 11 锅中放入清水、香叶、桂皮、八角、白扣、草果、良姜、香茅、砂仁、小茴香、冰糖、老抽、3片生姜、1茶匙盐、鸡爪，加盖焖煮至鸡爪软糯，捞出鸡爪，卤水备用。
步骤 12 平底锅锅油温6成热，加入土豆煎至2面金黄捞出。
步骤 13 油温升高后，将蟹肉拍上生粉下油锅炸至定型捞出。
步骤 14 锅中油温6成热，爆香蒜、姜、大葱、豆瓣酱、火锅底料、洋葱，倒入蟹炒匀，下入鸡爪、土豆、年糕、卤水大火焖煮20分钟。
步骤 15 调入盐、鸡精、小葱炒匀即可，装盘后放入香菜段。