主要食材

• 鸡爪500克
• 水发香菇100克

辅助食材

• 大葱1段
• 生姜1块

• 步骤 1 准备食材：鸡爪500克、水发香菇100克、葱1段、姜1块、盐1勺、味精1勺、胡椒粉1勺、黄酒1勺、鲜汤适量、色拉油适量。
• 步骤 2 先将大葱切成小段。
• 步骤 3 香菇对半切开。
• 步骤 4 锅中烧水，倒入鸡爪，盖上锅盖煮30分钟。
• 步骤 5 将鸡爪煮熟后捞出。
• 步骤 6 用刀从鸡爪上端划开皮肉，拆去骨头，装入盘中备用。
• 步骤 7 炒锅中倒入色拉油，油温6成热后倒入鸡爪翻炒。
• 步骤 8 然后倒入黄酒，撒上姜片、葱段，倒入鲜汤，盖上锅盖用大火烧沸，撇去浮沫。
• 步骤 9 然后再加盖，转小火焖20分钟。
• 步骤 10 倒入香菇，烹入盐、味精，中火烧3分钟。
• 步骤 11 最后拣去葱段、姜片，撒上胡椒粉，装入砂锅中即可。