清炖猪脚
“1、黄豆、花生提前泡好，猪蹄洗净剁成块，芋头削皮洗净切块，姜切片；2、锅中放入猪蹄、料酒、姜片大火煮开，捞出洗净，砂锅中放入猪蹄、花生、黄豆、姜片、料酒、清水适量大火煮开，换小火煲1小时30分钟；3、放入芋头继续炖30分钟，加入适量盐、胡椒粉调味即可。”
清炖猪脚的做法步骤
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步骤 1
黄豆、花生提前泡好，猪蹄洗净剁成块，芋头削皮洗净切块，姜切片。
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步骤 2
所需食材：猪里脊肉250克、花椒盐适量、色拉油1勺、酱油1勺、味精1勺、绍酒1勺。
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步骤 3
锅中放入猪蹄、料酒、姜片大火煮开，捞出洗净。
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步骤 4
里脊肉切成滚刀块。
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步骤 5
砂锅中放入猪蹄、花生、黄豆、姜片、料酒、清水适量大火煮开，换小火煲1小时30分钟。
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步骤 6
锅中倒入清水，加入绍酒、酱油、味精、肉块焖煮10分钟，沥干。
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步骤 7
放入芋头继续炖30分钟，加入适量盐、胡椒粉调味即可。
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步骤 8
锅内倒入适量油，油温烧至六成热，把里脊肉放入炸1分钟，再捞出。
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步骤 9
待油温升高，再将里脊肉倒入油内，炸熟呈火红色，捞出装盘。
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步骤 10
食用时蘸上花椒盐即可。
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