主要食材

• 蕨菜250克
• 凉粉200克

辅助食材

• 大蒜3瓣
• 小葱2颗
• 小米辣5个
• 香菜2颗
• 干辣椒5克
• 花椒10粒

• 步骤 1 食材： 蕨菜250克、凉粉200克、大蒜3瓣、小葱2颗、小米辣椒5个、香菜2颗、干辣椒5克、花椒10粒。 调味料：食用油5克、盐1克、生抽2勺、香油1勺、香醋1勺、油辣子2勺。
• 步骤 2 锅中水沸，下蕨菜，焯水30秒，捞出，用凉水浸泡2小时，切成寸段 。
• 步骤 3 凉粉切成大小相同的小段，摆在盘子周围一圈，蕨菜摆在盘中间。
• 步骤 4 大蒜拍碎切末，小葱切葱花，香菜切碎，小米辣椒切碎，干辣椒剪段。
• 步骤 5 取小碗，将生抽、香油、油辣子、蒜末、葱花、小米辣椒、香醋、香菜放入拌匀，淋入盘中。
• 步骤 6 锅里倒入食用油，倒入干辣椒、花椒，爆香，淋入盘中。