主要食材

• 蕨菜250克
• 凉粉200克

辅助食材

• 大蒜3瓣
• 小葱2颗
• 香菜2颗
• 花椒10粒
• 干辣椒5克

• 步骤 1 食材：蕨菜250克、凉粉200克、大蒜3瓣、小葱2颗、小米辣椒5个、香菜2颗、干辣椒5克、花椒10粒。 调味料：食用油5克、盐1克、生抽2勺、香油1勺、香醋1勺、油辣子2勺。
• 步骤 2 锅中水沸、下蕨菜、焯水30秒、捞出、用凉水浸泡2小时、切寸段 。
• 步骤 3 凉粉切成大小相同的小段、摆在盘子周围一圈、蕨菜摆在盘中间。
• 步骤 4 大蒜拍碎切末。
• 步骤 5 小葱切葱花。
• 步骤 6 香菜切碎。
• 步骤 7 小米辣椒切碎。
• 步骤 8 干辣椒剪段。
• 步骤 9 取小碗、将生抽、香油、油辣子、蒜末、葱花、小米辣椒、香醋、香菜放入、拌匀、淋入盘中。
• 步骤 10 锅里倒入食用油、倒入干辣椒、花椒、爆香、淋入盘中。