主要食材

• 茄子500g
• 肉末50g

辅助食材

• 小米椒5个
• 生姜2克
• 蒜瓣2瓣
• 小葱1根

• 步骤 1 食材：茄子500克、肉末50克、小米椒5个、姜2克、蒜2瓣、小葱1根。 调味料：食用油20克、豆瓣酱2克、豆豉1克、生抽1克、糖1克、料酒2克。
• 步骤 2 茄子切长条、小米椒切片。
• 步骤 3 蒜切末、姜切末、小葱切葱花。
• 步骤 4 热锅倒油、油温7成热时、放入茄子、炸至微焦、捞出。
• 步骤 5 锅里留少许底油、下肉末、炒散、淋入料酒、去腥。
• 步骤 6 加入小米椒、姜、蒜、豆瓣酱、豆豉、炒香。倒入茄子、生抽、糖、炒匀。出锅前撒上葱花即可。