主要食材

• 荞麦粉100g
• 鸡胸肉300克
• 土豆生粉100g
• 芦姜150克
• 小麦面粉100g

辅助食材

• 鸡蛋1个
• 红椒40克
• 青椒40克
• 鸡蛋清适量

• 步骤 1 食材：鸡胸肉300克，芦姜150克，红椒40克，青椒40克，蛋清适量。调料：黄酒1汤匙，淀粉1汤匙，盐1茶匙，水淀粉1汤匙，芝麻油1汤匙，油适量。
• 步骤 2 准备一个干净的盆，将荞麦面粉、土豆淀粉、小麦面粉倒进去；加入盐少许、碱各1克混合搅拌均匀，然后加入适量清水，和成面团。
• 步骤 3 芦姜切成片。
• 步骤 4 把和好的面团盖上保鲜膜，松弛30分钟左右，将面团放到案板上，擀成面皮。
• 步骤 5 青椒切菱形。
• 步骤 6 锅里加入适量油，将面皮放进去煎，打入一个鸡蛋，煎至一面金黄后翻面，煎至两面金黄，捞出即可。
• 步骤 7 红椒切菱形。
• 步骤 8 将鸡脯肉用刀顺切成柳叶薄片。
• 步骤 9 鸡胸肉放入碗内加盐、料酒、蛋清、加入干淀粉拌匀。
• 步骤 10 芦姜加盐腌制片刻，挤干水分备用。
• 步骤 11 热锅倒油，烧至四成热下鸡肉划散，呈白色时倒出沥油。
• 步骤 12 锅中留底油，放入姜片，红椒、青椒，略微翻炒。
• 步骤 13 加入水淀粉、调入盐，倒入鸡肉，淋芝麻油。
• 步骤 14 大火收汁，出锅装盘即可。