芥兰属十字花科，一年生草本。原产我国，以广东福建等省栽培较多。产于秋末至春季。芥兰叶柄较长，叶呈长倒卵型，色泽深绿、茎叶多白粉，气味清香、质地柔嫩，味道鲜美，是叶菜类中含维生素较多的青菜。