豆皮又名油皮、豆腐皮，是大豆磨浆烧煮后，凝结干制而成的豆制品。豆腐皮是从锅中挑皮、捋直，将皮从中间粘起，成双层半圆形，经过烘干而制成的，是高蛋白低脂肪不含胆固醇的营养食品。