主要食材

• 蹄髈600克
• 酸萝卜80克

辅助食材

• 泡大蒜20克
• 生姜1块
• 泡姜2块
• 泡椒40克
• 豆瓣酱1勺
• 蒜苗2根
• 花椒2克

• 步骤 1 准备食材：去骨蹄髈600克，豆瓣酱1勺，泡椒40克，泡姜2块，生姜1块，蒜苗2根，料酒1勺，生抽1勺，盐1勺，花椒2克，泡酸蒜20克，泡酸萝卜80克。
• 步骤 2 泡姜切片。
• 步骤 3 泡椒切碎。
• 步骤 4 生姜切片。
• 步骤 5 蒜苗切段。
• 步骤 6 泡酸萝卜切小块。
• 步骤 7 锅中放入适量清水，放入猪蹄膀、姜片、料酒1勺，大火煮开，撇去浮沫后加入花椒，中火炖煮50分钟，捞出放凉后切块。
• 步骤 8 锅中放入适量油，油温烧至6成热，放入泡椒、泡酸蒜、泡姜、豆瓣酱1勺，炒出红油，再加入酸萝卜翻炒均匀。
• 步骤 9 倒入猪蹄膀，加入花椒1克、生抽1勺、老抽半勺、醋1勺、盐1勺炒匀。
• 步骤 10 加入适量清水、白糖2勺，小火焖煮10分钟，最后加入蒜苗、鸡精半勺，拌匀后即可出锅。