主要食材

• 蹄髈200g
• 土豆50g

辅助食材

• 生姜1块
• 大葱1段
• 八角2个

• 步骤 1 准备食材：蹄髈200克、土豆50克、豆瓣酱1茶匙、姜1块、冰糖5克、盐1茶匙、大葱1段、八角2个、花椒5克、酱油1茶匙、鸡精1茶匙、油适量。
• 步骤 2 将蹄髈洗净，剁成块备用。
• 步骤 3 土豆切块，放入水中浸泡10分钟备用。
• 步骤 4 姜切片。
• 步骤 5 锅内加入适量清水，将洗净的蹄髈、姜放入水中焯水2分钟捞出备用。
• 步骤 6 锅中倒油，油热后，加入豆瓣酱、花椒、八角、姜片煸香。
• 步骤 7 再放入蹄髈煸炒5分钟。
• 步骤 8 然后加冰糖、酱油继续煸炒上色。
• 步骤 9 上色的蹄髈加入清水没过食材，煮40分钟。
• 步骤 10 然后加入土豆和葱段，继续煮10分钟。
• 步骤 11 起锅前加入鸡精、盐、调味即可。