主要食材

• 基围虾2个，6只
• 鸡蛋

辅助食材

• 步骤 1 鲜虾蒸水蛋：1、将虾洗净处理好，放入开水中浸泡至变红。
• 步骤 2 然后将鸡蛋打入碗中，加盐打散，然后去掉浮沫，用保鲜膜包住并插小眼，放入锅中蒸10分钟后再加入虾仁，淋上香油即可。
• 步骤 3 芦笋虾仁：1、先将芦笋洗净切段，姜蒜切沫，将虾仁洗净，加入生抽、料酒等腌制。
• 步骤 4 将芦笋放入水中汆烫至断生即可捞出。
• 步骤 5 锅中烧油并用姜蒜沫爆香，放入虾仁、芦笋炒熟，最后放入耗油、盐、鸡精等翻炒均匀即可。
• 步骤 6 宫保虾球：1、虾仁洗净后放入盐、料酒、淀粉等腌制20分钟。将白糖、醋、生抽、淀粉红油、清水等调成酱汁。
• 步骤 7 锅中放入葱姜蒜及辣椒等炒香，然后放入虾仁等炒至变色，加入大葱粒以及酱汁，最后加入鸡精拌匀即可。