红烧豆腐
- 2019-10-14用时：40分钟
- 红烧豆腐是一道经典的特色名菜，豆腐作为中国传统的、大众化的一种豆制食品，在一些古籍中都有记载。豆腐作为食药兼备食品，具有益气、补虚等多方面的功能，现代营养学证明豆腐属于碱性食物，对改善体质有帮助。在五代时，人们就称豆腐为“小宰羊”，认为豆腐的白嫩与营养价值可与羊肉相提并论。因此，人们发明了多种红烧豆腐的做法。
红烧豆腐的做法步骤
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步骤 1
准备食材，日本豆腐2个、干香菇30克、小葱1根、大葱一段、蚝油半勺、豆瓣酱半勺、淀粉50克。
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步骤 2
干香菇放入清水中泡发。
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步骤 3
日本豆腐切块，裹上淀粉。
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步骤 4
姜切片。
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步骤 5
大葱切粒。
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步骤 6
小葱切葱花。
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步骤 7
锅中放入适量油，油温烧至6成热，放入日本豆腐炸至金黄，捞出待用。
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步骤 8
锅中留底油，放入姜片、大葱、豆瓣酱半勺炒香。放入香菇翻炒半分钟，加入日本豆腐、生抽1勺、蚝油半勺、老抽2克翻炒均匀。
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步骤 9
加入适量清水煮开后换小火烧5分钟，香菇入味后换大火收浓汤汁，放入半勺盐、半勺鸡精、半勺白糖拌匀，盛出撒上葱花即可。
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