主要食材

• 里脊肉200克
• 大葱1根

辅助食材

• 生姜1块
• 鸡蛋清1个
• 淀粉1勺

• 步骤 1 准备食材，里脊肉200克、大葱1根、生姜1块、鸡蛋清1个、淀粉1勺、甜面酱80克、白糖20克、料酒1勺、生抽1勺、鸡精半勺。
• 步骤 2 大葱切细丝。
• 步骤 3 姜切丝。
• 步骤 4 碗中放入些许姜葱丝，倒入适量清水，泡成姜葱水。
• 步骤 5 余下的葱丝均匀的平铺在盘中，里脊肉洗净，切细丝，加入生抽1勺、料酒1勺、鸡蛋清1个、淀粉半勺往一个方向拌匀后腌制10分钟。
• 步骤 6 锅中放入适量油，油温烧至7成热，倒入腌好的肉丝快速滑散，至肉丝变色后盛出。
• 步骤 7 锅中留底油，放入甜面酱略炒，放入葱姜水、料酒半勺、白糖20克、鸡精半勺，翻炒至白糖融化，倒入肉丝继续翻炒至肉丝均匀的裹上酱汁，将肉丝盛在装有葱丝的盘中即可。