主要食材

• 泥鳅200g
• 豆腐200g

辅助食材

• 小葱1根

• 步骤 1 准备食材：泥鳅200克，豆腐200克，小葱1根，料酒1勺。
• 步骤 2 剪开泥鳅腹部取出内脏。
• 步骤 3 洗掉外表的粘液。
• 步骤 4 放入盐半勺拌匀。
• 步骤 5 豆腐切厚片。
• 步骤 6 姜切丝。
• 步骤 7 葱切葱花。
• 步骤 8 油温烧至6成热，放入豆腐煎至两面金黄，盛出待用。
• 步骤 9 锅中留底油，放入姜丝炒香，放入泥鳅煎至表面金黄。
• 步骤 10 加入适量清水煮开，放入豆腐煮5分钟，待汤汁变白，加入盐半勺、鸡精半勺拌匀。
• 步骤 11 盛出后撒上葱花即可。