主要食材

• 泥鳅400克
• 美人椒3个

辅助食材

• 小葱2根
• 生姜1块
• 大蒜2瓣
• 花椒5克
• 泡椒5克

• 步骤 1 食材：泥鳅400克，美人椒3个，小葱2根，生姜1块，大蒜2瓣，花椒5克，泡椒5克。 辅料：白糖1茶匙，盐1茶匙，藤椒油1汤匙，油适量，鸡精1汤匙，美极鲜1汤匙。
• 步骤 2 泥鳅从背部切开去掉头部。
• 步骤 3 美人椒斜切成滚刀块。
• 步骤 4 姜切丝。
• 步骤 5 小葱切段。
• 步骤 6 蒜切粒。
• 步骤 7 泥鳅放入碗中，加入盐、料酒、葱段腌制入味。
• 步骤 8 热锅下油，倒入泥鳅，炸熟后捞出。
• 步骤 9 锅中放底油，下入美人椒、姜丝、花椒炒香，再放入青花椒、蒜粒、加入泥鳅、野山椒翻炒。调入美极鲜、糖 盐、翻炒均匀，调入鸡精1勺藤椒油适量，翻炒均匀即可出锅装盘。