主要食材

• 豆腐400克
• 虾酱1汤匙

辅助食材

• 生姜1块
• 大蒜2瓣
• 小葱2根

• 步骤 1 食材：豆腐400克、虾酱1汤匙、生姜1块、大蒜2瓣、小葱2根。辅料：盐1茶匙、生抽1汤匙、生粉适量、水淀粉1汤匙、老抽半汤匙、鸡精1茶匙、油适量。
• 步骤 2 豆腐切长方块，再改刀切小块。
• 步骤 3 姜切片。
• 步骤 4 小葱切段。
• 步骤 5 蒜切末。
• 步骤 6 豆腐表面撒上生粉抹匀。
• 步骤 7 淀粉加入适量水调制水淀粉。
• 步骤 8 锅中油温6成热，放入豆腐，小火炸5分钟，表面金黄后捞出备用。
• 步骤 9 锅中留底油，下入姜蒜末，加入虾酱，注入小碗清水，煮开后调入盐1勺、鸡精1勺、老抽1勺、生抽1勺、拌匀。
• 步骤 10 倒入炸好的豆腐，煮1分钟。
• 步骤 11 汤汁变浓时倒入水淀粉大火勾芡，加入葱段炒匀，即可出锅装盘。