主要食材

• 鳝鱼300克
• 粉丝60克

辅助食材

• 生姜1块
• 大葱1段
• 大蒜3瓣
• 泡椒3个
• 红椒2克
• 芹菜1段

• 步骤 1 食材：鳝鱼300克，泡发粉丝60克，芹菜2段，大蒜3瓣，姜1块，大葱1段，泡椒3个，红椒2克。辅料：豆瓣酱1汤匙，花椒面1茶匙，盐1茶匙，油适量。
• 步骤 2 粉丝放入清水中浸泡后。
• 步骤 3 芹菜切段。
• 步骤 4 大葱切段。
• 步骤 5 泡椒切段。
• 步骤 6 姜切末。
• 步骤 7 锅中沸水，倒入鳝鱼焯水，捞出沥干。
• 步骤 8 热锅下油，下入花椒、鳝鱼、姜末、泡椒炒匀。
• 步骤 9 加入豆瓣酱、大蒜翻炒、加入盐、粉丝翻炒均匀。
• 步骤 10 注入适量清水煮开，加入生抽1勺、加入大葱、芹菜炒匀，大火收汁即可出锅装盘。