主要食材

• 肉末50克
• 茄子2根

辅助食材

• 生姜1块
• 大蒜3瓣
• 小葱2根

• 步骤 1 准备食材：肉末50克，茄子2根，蚝油1勺，料酒1勺，白醋2克，淀粉1勺，老抽2克，生姜1块，大蒜3瓣。
• 步骤 2 生姜1块切末。
• 步骤 3 大蒜切末。
• 步骤 4 小葱切葱花。
• 步骤 5 茄子切条。
• 步骤 6 放入盐1勺，白醋2克，淀粉1勺，拌匀腌制5分钟。
• 步骤 7 锅中放入适量油，油温烧至7成热，将茄条放入锅中炒熟后捞出。
• 步骤 8 锅中放入适量油，油温烧至7成热，放入姜末蒜末炒香，放入肉末炒干水分，加入料酒1勺，蚝油1勺，老抽2克炒匀，放入茄条大火翻炒，放入胡椒粉1克，盐1勺，鸡精1勺，拌匀，盛出撒上葱花即可。